{"id":8290,"date":"2022-03-07T13:44:06","date_gmt":"2022-03-07T13:44:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.navitalo.com\/?p=8290"},"modified":"2022-03-07T13:44:06","modified_gmt":"2022-03-07T13:44:06","slug":"sirup-pulver-und-maltodextrin-aus-reis-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.navitalo.com\/de\/sirup-pulver-und-maltodextrin-aus-reis-2\/","title":{"rendered":"Anwendung und Vorteile von Sirup-Pulver und Maltodextrin aus Reis"},"content":{"rendered":"

Reis ist ein Getreide mit vielen Vorz\u00fcgen. Vor allem aber profitieren Sie von den vielen Anwendungsm\u00f6glichkeiten. Ob als gekochtes Korn, veganer Reisdrink<\/a> oder Proteinpulver \u2013 Ihnen stehen einige M\u00f6glichkeiten offen.<\/p>\n

Auf zwei davon m\u00f6chten wir in diesem Blogbeitrag etwas n\u00e4her eingehen: Sirup-Pulver und Maltodextrin aus Reis finden vor allem in der Lebensmittelherstellung h\u00e4ufig Verwendung. Wie genau sie dort gebraucht werden und welche Vorteile daraus resultieren, erfahren Sie im Folgenden.<\/p>\n

Was sind Reissirup-Pulver und Maltodextrin?<\/h2>\n

Reis enth\u00e4lt nat\u00fcrlicherweise viel St\u00e4rke<\/a>. Diese ist Grundlage zur Herstellung beider Produkte:<\/p>\n

Maltodextrin<\/a> <\/strong>entsteht dabei durch die Spaltung (Hydrolyse) der St\u00e4rke in Zucker. Das geschieht w\u00e4hrend eines biochemischen Prozesses und durch spezielle Enzyme. Oft gewinnt man den Zweifachzucker aus Maisst\u00e4rke, doch auch Reis eignet sich hervorragend. Maltodextrin z\u00e4hlt zu den Kohlenhydraten. Fertig gekauft erhalten Sie ein Produkt in pulvriger Konsistenz.<\/p>\n

Auch bei der Herstellung von Reissirup-Pulver<\/a> nutzt man einen enzymatischen Prozess. Dabei wird die St\u00e4rke verfl\u00fcssigt, verzuckert und per Spr\u00fchverfahren wieder getrocknet. Auch hier erhalten Sie \u2013 wie der Name vermuten l\u00e4sst \u2013 ein Pulver.<\/p>\n

Beide Produkte entstehen zu 100 % aus Reis. Klingt bis hierher also ziemlich \u00e4hnlich \u2013 doch vor allem bei Eigenschaften und Anwendungszweck zeigen sich entscheidende Unterschiede.<\/p>\n

\"Pulver

Unterschiedliche Pulver aus Reis haben viele Vorteile.<\/p><\/div>\n

Vorteile und Eigenschaften<\/h2>\n

Maltodextrin und Sirupe finden Sie in den Inhaltsstoffen vieler g\u00e4ngiger Lebensmittel. Dazu geh\u00f6ren beispielsweise Backwaren, Cornflakes, Tiefk\u00fchlprodukten oder sogar Medikamenten. Dabei \u00fcberzeugen sie mit ganz unterschiedlichen Merkmalen:<\/p>\n

Maltodextrin<\/strong> aus Reis ist geschmacksneutral<\/strong>.<\/p>\n

\u00c4hnlich wie reiner Traubenzucker gelangt das Kohlenhydrat \u00fcber den Darm schnell ins Blut. Das bedeutet eine schnelle Energiezufuhr<\/strong>. Positiv ist das vor allem f\u00fcr Sportler und Sportlerinnen. Weil der Blutzuckerspiegel nach dem Konsum allerdings schnell ansteigt, sollten Diabetiker auf Maltodextrin verzichten.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus ist es wasserl\u00f6slich, gibt Fl\u00fcssigkeiten eine cremige Konsistenz<\/strong> und dient als Schaumstabilisator<\/strong>. Auch als Tr\u00e4gerstoff<\/strong> f\u00fcr Aromen wird es verwendet.<\/p>\n

Maltodextrin ist au\u00dferdem ein bew\u00e4hrtes Mittel zur Erh\u00f6hung der Kalorienzufuhr<\/strong>. Deshalb findet es bei Menschen mit starkem Untergewicht auch im medizinischen Bereich Verwendung.<\/p>\n

Reissirup-Pulver<\/strong> schmeckt im Gegensatz dazu leicht s\u00fc\u00dflich<\/strong>.<\/p>\n

Es unterst\u00fctzt beim Bindungsprozess, erm\u00f6glicht eine verbesserte Elastizit\u00e4t<\/strong> und Plastizit\u00e4t<\/strong>. Au\u00dferdem reduziert es die Zuckerkristallisation<\/strong>.<\/p>\n

Beide Produkte sind glutenfrei und eignen sich daher auch bei einer Unvertr\u00e4glichkeit.<\/p>\n

\"Reissirup-Pulver

Reissirup-Pulver und Maltodextrin unterscheiden sich in der Anwendung.<\/p><\/div>\n

Maltodextrin und Sirup-Pulver aus Reis in der Lebensmittelbranche<\/h2>\n

Den Eigenschaften beider Reis-Produkte l\u00e4sst sich ableiten: Beide werden f\u00fcr eine bessere Konsistenz eingesetzt. Vor allem wird Sirup-Pulver aber auch zum S\u00fc\u00dfen von Speisen verwendet.<\/p>\n

Da beide Produkte rein pflanzlich sind, finden Sie sie h\u00e4ufig in veganen Lebensmitteln. Doch nicht nur dort setzen Lebensmittelhersteller darauf. Sowohl Maltodextrin als auch Reissirup findet Verwendung in:<\/p>\n