{"id":9818,"date":"2024-07-25T10:17:08","date_gmt":"2024-07-25T10:17:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.navitalo.com\/?p=9818"},"modified":"2024-07-25T10:17:08","modified_gmt":"2024-07-25T10:17:08","slug":"reisprotein-oder-erbsenprotein-vegane-eiweisse-im-vergleich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.navitalo.com\/de\/reisprotein-oder-erbsenprotein-vegane-eiweisse-im-vergleich\/","title":{"rendered":"Reisprotein oder Erbsenprotein: vegane Eiwei\u00dfe im Vergleich"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-lz13xzs1-8b911ccab3634ae80c1f71cbf57abdf4 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><h1><strong>Reisprotein oder Erbsenprotein: vegane Eiwei\u00dfe im Vergleich<\/strong><\/h1>\n<p>Damit unser K\u00f6rper alle relevanten Funktionen umsetzen kann, muss er ausreichend mit den Makron\u00e4hrstoffen (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) versorgt werden. Als grundlegender Baustein unserer Gesundheit sind Eiwei\u00dfe daher aus unserer Ern\u00e4hrung nicht wegzudenken.<\/p>\n<p>Vegane Alternativen zu Molke- (auch: Whey-) oder Soja-Pulvern werden dabei immer beliebter. Auf dem Vormarsch: Reis- und Erbsenprotein. Welche Vor- und Nachteile diese jeweils mit sich bringen und wieso eine Kombination aus beiden die beste Proteinquelle darstellen, erkl\u00e4ren wir Ihnen in diesem Blogbeitrag.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9824\" src=\"https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Yellow-peas-and-rice-grains.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"933\" srcset=\"https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Yellow-peas-and-rice-grains.jpg 1200w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Yellow-peas-and-rice-grains-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Yellow-peas-and-rice-grains-1030x801.jpg 1030w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Yellow-peas-and-rice-grains-768x597.jpg 768w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Yellow-peas-and-rice-grains-705x548.jpg 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Unterschiede zwischen Reis- und Erbsenprotein auf einen Blick:<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/section>\n<div class='avia-data-table-wrap av-av_table-50e186637ed9ed16c605214627a3a44d avia_responsive_table avia-table-1'><table  class='avia-table avia-data-table avia_pricing_default  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Table\" ><tbody><tr class='avia-heading-row'><th class='avia-desc-col'><\/th><th class=''>Reisprotein<\/th><th class=''>Erbsenprotein<\/th><\/tr><tr class=''><th class='avia-desc-col'>Vertr\u00e4glichkeit<\/th><td class=''>sehr gut verdaulich, glutenfrei und hypoallergen<\/td><td class=''>gut verdaulich, m\u00f6gliche Probleme bei Allergie gegen H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/td><\/tr><tr class=''><th class='avia-desc-col'>Aminos\u00e4ureprofil (essentielle Aminos\u00e4uren)<\/th><td class=''>vollst\u00e4ndig, aber:<br \/>\n\u2022 viel Methionin<br \/>\n\u2022 wenig Lysin<\/td><td class=''>vollst\u00e4ndig, aber:<br \/>\n\u2022 wenig Methionin<br \/>\n\u2022 viel Lysin<br \/>\n<\/td><\/tr><tr class=''><th class='avia-desc-col'>Biologische Wertigkeit<\/th><td class=''>81<\/td><td class=''>65<\/td><\/tr><tr class=''><th class='avia-desc-col'>Proteingehalt<\/th><td class=''>bis zu 80 %<\/td><td class=''>80-90 %<\/td><\/tr><tr class=''><th class='avia-desc-col'>Weitere N\u00e4hrstoffe<\/th><td class=''>\u2022 Vitamine: B und E<br \/>\n\u2022 N\u00e4hrstoffe: Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink, Kalium und Phosphor<br \/>\n<\/td><td class=''>\u2022 Vitamine der B-Gruppe<br \/>\n\u2022 N\u00e4hrstoffe: Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium<br \/>\n<\/td><\/tr><tr class=''><th class='avia-desc-col'>Geschmack<\/th><td class=''>s\u00fc\u00dflich-mild, meist sogar naturbelassen und neutral<\/td><td class=''>variiert je nach Herstellung, meist mild und neutral<\/td><\/tr><tr class=''><th class='avia-desc-col'>Verwendung<\/th><td class=''>\u2022 glutenfreie Backwaren<br \/>\n\u2022 Ersatz f\u00fcr Milcheiwei\u00df<br \/>\n\u2022 essbare Filme<br \/>\n\u2022 als Emulgator in Kaffeewei\u00dfer, Getr\u00e4nke \u2026<br \/>\n<\/td><td class=''>\u2022 Fleischersatzprodukte<br \/>\n\u2022 Ersatz f\u00fcr Getreidemehle<br \/>\n\u2022 Schaummittel in Schlagsahne, Bonbons etc.<br \/>\n\u2022 essbare Filme<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><style type='text\/css'>.avia-table-1 td:nth-of-type(0):before { content: ''; } .avia-table-1 td:nth-of-type(1):before { content: 'Reisprotein'; } .avia-table-1 td:nth-of-type(2):before { content: 'Erbsenprotein'; } <\/style>\n<section  class='av_textblock_section av-lz141cij-920fc8fb5056be89b202630dfc32c685 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><h2><strong>Direkte Gegen\u00fcberstellung: Reis vs. Erbsen<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Reis <\/strong>ist weit mehr als nur eine st\u00e4rkehaltige Kohlenhydratquelle und <strong>enth\u00e4lt viele wichtige N\u00e4hrstoffe<\/strong>. Neben den \u00fcberlebenswichtigen essentiellen Aminos\u00e4uren geh\u00f6ren <strong>wertvolle Vitamine<\/strong> und <strong>Mineralstoffe<\/strong> dazu. Diese finden sich auch im <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"\/de\/produkte\/vegane-proteine\/reisprotein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Reisproteinpulver<\/strong><\/a><\/span> wieder, das f\u00fcr unterschiedlichste Anwendungsbereiche hergestellt wird.<\/p>\n<p><strong>Erbsen <\/strong>gelten in ihrer Ursprungsform bereits als <strong>reich an Eiwei\u00df<\/strong> und enthalten zudem <strong>St\u00e4rke <\/strong>und <strong>Ballaststoffe<\/strong>. Dar\u00fcber hinaus verf\u00fcgen sie \u00fcber <strong>wichtige Mineralien<\/strong> wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium und sind reich an <strong>Vitaminen der B-Gruppe<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9822\" src=\"https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/yellow-pea-protein-powder.jpg\" alt=\"\" width=\"1400\" height=\"933\" srcset=\"https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/yellow-pea-protein-powder.jpg 1400w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/yellow-pea-protein-powder-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/yellow-pea-protein-powder-1030x686.jpg 1030w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/yellow-pea-protein-powder-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/yellow-pea-protein-powder-705x470.jpg 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" \/><\/p>\n<p>Beide Quellen sind mittlerweile beliebte Soja-Alternativen in Ersatzprodukten wie Pflanzendrinks oder vegane Fleischnachahmungen.<\/p>\n<p>Die finalen Eigenschaften des jeweiligen Proteins unterliegen nat\u00fcrlichen Schwankungen und variieren je nach Hersteller. Grunds\u00e4tzlich sind es aber diese Merkmale, die die beiden pflanzlichen Proteine ausmachen:<\/p>\n<h2><strong>Herstellung der unterschiedlichen Eiwei\u00dfprodukte<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Reisprotein<\/strong> wird aus ganzen Reisk\u00f6rnern (\u00fcblicherweise Wildreis) mit Schale und Keimling gewonnen, indem diese zermahlen und einem Fermentierungsprozess unterzogen werden. Dadurch entsteht ein feines Pulver. In dieser Form enth\u00e4lt es \u00fcblicherweise <strong>bis zu 80 % reines Protein<\/strong>. Der Gehalt ist aber letztlich abh\u00e4ngig von der Fermentierung.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"\/de\/produkte\/vegane-proteine\/erbsenprotein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Erbsenprotein<\/strong><\/a><\/span>\u00a0entsteht durch die Trocknung und das Mahlen von Erbsen (oft gelbe Sch\u00e4lerbsen). Diese werden ohne die schwer verdauliche Schale verarbeitet. Das nach der Herstellung entstandene Pulver hat ebenfalls einen <strong>Eiwei\u00dfgehalt um die 80 %<\/strong>.<\/p>\n<h2><strong>Vertr\u00e4glichkeit: hypoallergen und gut verdaulich<\/strong><\/h2>\n<p>Anders als andere Getreidek\u00f6rner ist <strong>Reis<\/strong> <strong>glutenfrei<\/strong> und damit eine gute Wahl bei einer Unvertr\u00e4glichkeit. Auch wenn Sie Probleme mit Milcheiwei\u00df haben, ist es eine ansprechende Alternative. Wegen der hohen Verdaulichkeit wird es zu diesem Zweck sogar guten Gewissens in Babynahrung verwendet.<\/p>\n<p>Dar\u00fcber hinaus ist <strong>Reisprotein hypoallergen<\/strong>, also kein bekannter Ausl\u00f6ser f\u00fcr Allergien.<\/p>\n<p>Bei <strong>Erbsenprotein<\/strong> ist Vorsicht geboten: Wer allergisch auf H\u00fclsenfr\u00fcchte reagiert, kann auch hier Probleme bekommen.<\/p>\n<h2><strong>Reisprotein vs. Erbsenprotein: Das Aminos\u00e4ureprofil\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Sowohl Reis- als auch Erbsenprotein <strong>enthalten alle essentiellen Aminos\u00e4uren<\/strong> \u2013 allerdings in unterschiedlicher Menge.<\/p>\n<p><strong>Reisprotein<\/strong> verf\u00fcgt \u00fcber viel <strong>Methionin<\/strong> (f\u00f6rdert die Entgiftung und Muskelkontraktion) und die <strong>semi-essentielle Aminos\u00e4ure Cystein<\/strong>. Nachteilig hingegen ist die <strong>geringe Menge an Lysin<\/strong> (f\u00fcr ein starkes Immunsystem und Aufbau k\u00f6rpereigener Proteine).<\/p>\n<p>Die <strong>biologische Wertigkeit liegt bei 81<\/strong> und ist damit als hoch einzustufen. Das bedeutet, dass Reisprotein gut verwertbar ist und viele der enthaltenen Eiwei\u00dfe in k\u00f6rpereigene Eiwei\u00dfe umgewandelt werden.<\/p>\n<p><strong>Erbsenprotein<\/strong> hingegen verf\u00fcgt \u00fcber <strong>wenig Cystein und Methionin<\/strong>, daf\u00fcr \u00fcber <strong>viel Lysin<\/strong>. Die biologische Wertigkeit liegt bei 65.<\/p>\n<p>Die beiden pflanzlichen Proteine erg\u00e4nzen sich demnach optimal.<\/p>\n<p>Detaillierte Informationen zum Thema k\u00f6nnen Sie gern in unseren entsprechenden Blogbeitr\u00e4gen nachlesen:<\/p>\n<ul>\n<li>Reisprotein biologische Wertigkeit<\/li>\n<li>Erbsenprotein biologische Wertigkeit<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Anwendung im industriellen Bereich\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Beide Eiwei\u00dfe verf\u00fcgen \u00fcber Eigenschaften, die sie sowohl im privaten, aber vor allem auch im industriellen Bereich interessant machen. Denn sie k\u00f6nnen weitaus mehr Funktionen \u00fcbernehmen, als zu Protein-Shakes verr\u00fchrt zu werden.<\/p>\n<p>Sowohl Erbsen- als auch Reisprotein findet sich beispielsweise bei der Herstellung von:<\/p>\n<ul>\n<li>glutenfreien Backwaren<\/li>\n<li>S\u00e4uglingsnahrung ohne Milcheiwei\u00df<\/li>\n<li>essbaren Filmen (auch bei Pharmazeutika)<\/li>\n<li>Kaffeewei\u00dfern, Getr\u00e4nken, S\u00fc\u00dfwaren (als Emulgator)<\/li>\n<li>Kosmetika und K\u00f6rperpflege<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vor allem <strong>Erbsenprotein<\/strong> wird au\u00dferdem h\u00e4ufig zur <strong>Herstellung von Fleischersatz<\/strong> genutzt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9820\" src=\"https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rice-protein-and-yello-pea-protein.jpg\" alt=\"\" width=\"1400\" height=\"1089\" srcset=\"https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rice-protein-and-yello-pea-protein.jpg 1400w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rice-protein-and-yello-pea-protein-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rice-protein-and-yello-pea-protein-1030x801.jpg 1030w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rice-protein-and-yello-pea-protein-768x597.jpg 768w, https:\/\/www.navitalo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rice-protein-and-yello-pea-protein-705x548.jpg 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Statt Reis- oder Erbsenprotein eher Reis- UND Erbsenprotein<\/strong><\/h3>\n<p>Um ein ausgewogenes und vollst\u00e4ndiges Aminos\u00e4urenprofil zu erhalten, m\u00fcssen Sie unterschiedliche Proteinquellen miteinander kombinieren. Eiwei\u00dfe aus Reis und Erbsen erg\u00e4nzen sich optimal und werden dementsprechend h\u00e4ufig zusammengebracht.<\/p>\n<p>Sollten Sie trotzdem nur auf der Suche nach einer bestimmten veganen Proteinquelle sein, sollten Sie sich einen Gesamtblick verschaffen und die entsprechenden Vorz\u00fcge vergleichen. Vor allem, wenn Sie auf der Suche nach einem geeigneten Produkt f\u00fcr die Lebensmittelherstellung sind, helfen wir Ihnen gern weiter. Melden Sie sich gern \u00fcber unsere <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"\/de\/kontakt\/#kontakt\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kontaktseite<\/a><\/span>.<\/p>\n<p>Wer wir sind? naVitalo ist Ihr Partner und Lieferant f\u00fcr pflanzliche Rohstoffe aus Reis und Erbsen \u2013 aber auch Hafer, Tapioka und anderen. Dabei setzen wir auf <strong>Bio-Qualit\u00e4t<\/strong> und bieten Ihnen neben Proteinen au\u00dferdem unter anderem <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"\/de\/produkte\/natuerliche-suessungsmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfungsmittel<\/a><\/span> und <a href=\"\/de\/produkte\/pflanzliche-drink-pulver\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\">pflanzliche Milchalternativen<\/span><\/a>.<\/p>\n<p><strong>Quellen:<\/strong><br \/>\n<strong><br \/>\nNational Library of Medicine<\/strong><br \/>\nA Narrative Review on Rice Proteins: Current Scenario and Food Industrial Application <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC9370113\/\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC9370113\/<\/a> (Stand: 17.01.2024)<br \/>\nThe Current Situation of Pea Protein and Ist Application in the Food Industry <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC9412838\/\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC9412838\/<\/a> (Stand: 17.01.2024)<\/p>\n<p><strong>Deutscher Allergie- und Asthmabund<br \/>\n<\/strong><a href=\"https:\/\/www.daab.de\/blog\/2021\/05\/neue-allergieausloeser-vegane-lebensmittel-erbsen-co\">https:\/\/www.daab.de\/blog\/2021\/05\/neue-allergieausloeser-vegane-lebensmittel-erbsen-co<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.daab.de\/blog\/2022\/04\/erbsenproteine-das-sollten-allergiker-wissen\">https:\/\/www.daab.de\/blog\/2022\/04\/erbsenproteine-das-sollten-allergiker-wissen<\/a><\/p>\n<\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":9834,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[45],"class_list":["post-9818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-blog-de"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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