Texturated vegetable protein & crisps

Texturierte Pflanzenproteine und Protein-Crispies
Vielseitige texturierte pflanzliche Zutaten für moderne Lebensmittelanwendungen

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Texturierte Pflanzenproteine und Crispies für Struktur, Biss und Proteinanreicherung in pflanzlichen und hybriden Produkten

Texturierte Pflanzenproteine (TVPs) und Protein-Crispies sind funktionelle pflanzliche Zutaten, die modernen Lebensmittelrezepturen Struktur, Textur und zusätzliches Protein verleihen. Sie werden häufig in Fleischalternativen, hybriden Produkten, Snacks und proteinangereicherten Lebensmitteln eingesetzt, bei denen Biss, Mundgefühl und Optik entscheidend sind.

Unsere TVPs und Crispies sind darauf ausgelegt, in zahlreichen Anwendungen zuverlässig zu funktionieren. Verschiedene Formen und Partikelgrößen ermöglichen es Herstellern, Textur, Optik und Verarbeitungsverhalten auf bestimmte Produktkonzepte abzustimmen – von Fleischalternativen in Hack- oder Nugget-Form bis zu knusprigen Einlagen in Snacks und Cerealien. Alle Formate unterstützen eine pflanzliche Clean-Label-Positionierung und eine skalierbare Produktion.

PRODUKT	FARBE	ZUTATEN	PROTEINGEHALT	KONVENTIONELL	BIO
Crispies	beige	Erbse / Reis	55-60%	✓	✓
Kakao-Crispies	braun	Erbse / Reis	55-60%	✓	✓
Bällchen	beige	Erbse / Reis	35-55%	✓	✓
Hack-Granulat	beige	Erbse / Ackerbohne / Reis / Sonnenblume	55-72%	✓
Stücke	beige	Erbse / Ackerbohne / Reis / Sonnenblume	55-72%	✓

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Nuggets

TVP-Nuggets sind strukturierte Proteinstücke, die Biss und Textur von Muskelfleisch oder Textur von geschnittenem Hähnchen- oder Rindfleisch nachbilden sollen. Ihre definierte Form und feste Struktur eignen sich besonders für Produkte, bei denen Optik und Mundgefühl wichtig sind.

Anwendungen
Fleischalternativen:
Sorgt in pflanzlichen Nuggets, Streifen und stückigen Fleischalternativen für einen festen, saftigen Biss.

Fertiggerichte:
Bewahrt Struktur und Textur in Fertiggerichten, Tiefkühlprodukten und wärmebehandelten Anwendungen.

Produkte für die Gastronomie:
Unterstützt gleichmäßige Portionierung und Textur in pflanzlichen Gastronomiekonzepten.

Hybride Produkte:
Verbessert Textur und Proteingehalt in Mischungen auf Pflanzenbasis und hybriden Rezepturen.

Stücke

TVP-Stücke sind größere, unregelmäßig geformte Proteinstücke, die eine kräftige, faserige Textur erzeugen sollen. Sie bieten einen angenehmen Biss und eignen sich für Anwendungen, in denen eine sichtbare Proteinstruktur gewünscht ist.

Anwendungen

Pflanzliche Fleischalternativen:
Erzeugt in Eintöpfen, Pfannengerichten und stückigen Fleischalternativen eine faserige, fleischähnliche Textur.

Fertiggerichte:
Bewahrt Struktur und Mundgefühl in Gerichten mit Sauce sowie tiefgekühlten und wiedererwärmten Speisen.

Gastronomie und Catering:
Bietet bei der Zubereitung in großen Mengen gleichbleibende Eigenschaften und eine ansprechende Optik.

Proteingereicherte Gerichte:
Verleiht pflanzlichen Bowls und zusammengestellten Mahlzeiten Textur und zusätzliches Protein.

Hack-Granulat

TVP-Hack-Granulat ist eine fein texturierte Proteinzutat, die die Struktur von Hackfleisch nachbilden soll. Sie nimmt Wasser und Geschmack gut auf und bietet eine hohe Bindefähigkeit. Damit ist sie eine vielseitige Basis für zahlreiche Rezepturen.

Anwendungen

Pflanzliche Hackprodukte:
Ersetzt Hackfleisch in Burgern, Bällchen, Füllungen und Saucen.

Backwaren und herzhafte Anwendungen:
Unterstützt Bindung und Proteinanreicherung in herzhaftem Gebäck und gefüllten Produkten.

Hybride Produkte:
Dient als proteinreiches Bindemittel in Rezepturen mit Fleisch und pflanzlichen Zutaten.

Convenience-Produkte:
Sorgt für eine gleichmäßige Textur in Saucen, Fertiggerichten und zubereiteten Speisen.

Crispies

Protein-Crispies sind leichte, expandierte Proteineinlagen, die Knusprigkeit, Textur und zusätzliches Protein verleihen. Sie eignen sich für Anwendungen, bei denen ein optischer Kontrast und ein knuspriger Biss gewünscht sind.

Anwendungen

Snacks und Riegel:
Verleiht Snack- und Energieriegeln sowie extrudierten Snacks Knusprigkeit und zusätzliches Protein.

Frühstück und Cerealien:
Verbessert Textur und Proteingehalt in Cerealien, Granola und Frühstücksmischungen.

Back- und Süßwaren:
Dient als knusprige Einlage in Backwaren, Überzügen und Süßwaren.

Funktionelle Lebensmittel:
Unterstützt die Positionierung als proteinreicher Snack in Konzepten mit ernährungsbezogenem Mehrwert.

Mini-Bällchen

Mini-Bällchen sind kleine, gleichförmige Proteinstücke, die sich gleichmäßig verteilen und eine einheitliche Textur bieten sollen. Durch Größe und Form eignen sie sich für Anwendungen, bei denen ein kontrollierter Biss und eine einheitliche Optik gefragt sind.

Anwendungen

Snacks und Studentenfutter:
Bietet proteinreiche Einlagen mit gezielter Knusprigkeit und einheitlicher Optik.

Cerealien und Granola:
Gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung und Textur in Frühstücksprodukten.

Backwaren und Überzüge:
Eignet sich für dekorative und funktionelle Einlagen in Backwaren und überzogenen Produkten.

Proteingereicherte Lebensmittel:
Verbessert den Nährwert, ohne Textur oder Geschmack zu dominieren.