• Backwaren

    Innovative Zutatenlösungen für moderne Backwaren

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Pflanzliche Zutaten für Backwaren

Der heutige Backwarenmarkt verlangt mehr als guten Geschmack: Gefragt sind übersichtlichere Zutatenlisten, ein höherer Nährwert und eine gezielte Zuckerreduktion ohne Abstriche bei Textur oder Qualität. naVitalo bietet innovative pflanzliche Zutatenlösungen für moderne Backwarenanwendungen und ermöglicht damit die Entwicklung gesünderer Produkte mit hoher funktioneller Leistung.

Typische Anwendungen

Brot und Brötchen

Toastbrot

Kuchen und Muffins

Cookies und Kekse

Süßes Gebäck

Gefüllte Backwaren

Herausforderungen bei der Entwicklung

Weiche Krumenstruktur

Haltbarkeitsstabilität

Feuchtigkeitsbindung

Zuckerreduktion

Clean-Label-Rezepturen

Gleichbleibende Verarbeitung

Zutatenlösungen

Natural Sweetening

Natürliche süßende Zutaten helfen Backwarenherstellern, raffinierten Zucker zu reduzieren und dabei eine ausgewogene Süße, ansprechende Bräunung und hervorragende sensorische Qualität zu erhalten.

  • Raffinierten Zucker reduzieren
  • Bräunung verbessern
  • Süße ausbalancieren
  • Clean-Label-Backwarenrezepturen unterstützen

Zuckerarmer Sirup

Reduced-sugar rice syrup for clean-label formulations.

Tapiokasirup-Pulver

Powdered tapioca sweetener with neutral taste.

Getrockneter Reissirup

Powdered sweetener for dry food applications.

Reissirup

Mild natural sweetener with excellent functionality.
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Pflanzliche Milchalternativen

Pflanzliche Milchalternativen bieten Cremigkeit und funktionelle Eigenschaften für Füllungen, Mischungen und Backwarenspezialitäten.

  • Rezepturen ohne Milchbestandteile entwickeln
  • Cremigkeit verbessern
  • Pflanzliche Positionierung unterstützen
  • Ausgewogenen Geschmack bewahren

Kokos-Getränkepulver

Rich coconut dairy alternative with creamy taste.

Reis-Getränkepulver

Mild dairy alternative with excellent functionality.

Hafer-Getränkepulver

Creamy oat-based dairy alternative for versatile applications.

Proteinanreicherung

Pflanzenproteine unterstützen die Nährstoffanreicherung und bewahren dabei die Teigverarbeitung, Textur und Qualität des Endprodukts.

  • Proteingehalt erhöhen
  • Nährstoffprofil verbessern
  • Pflanzliche Backwarenkonzepte unterstützen
  • Produktqualität bewahren

Sonnenblumen­protein

Sustainable plant protein with mild flavour.

Reisprotein

Highly digestible plant protein with a neutral flavour profile.

Haferprotein

Functional oat protein with balanced nutrition.

Erbsenprotein

Versatile plant protein for nutritional enrichment.
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Funktionelle Kohlenhydrate

Funktionelle Kohlenhydrate verbessern die Teigverarbeitung, Verarbeitbarkeit und Rezepturkonsistenz.

  • Teigverarbeitung verbessern
  • Verarbeitbarkeit verbessern
  • Ausgewogene Ernährung unterstützen
  • Rezepturkonsistenz optimieren

Tapiokamalto­dextrin

Neutral functional carbohydrate for versatile formulations.

Reismalto­dextrin

Clean-label carbohydrate supporting balanced energy delivery.

Ballaststoffanreicherung

Funktionelle Ballaststoffe verbessern den Nährwert, die Feuchtigkeitsbindung und die Frische in modernen Backwarenrezepturen.

  • Ballaststoffgehalt erhöhen
  • Frische verbessern
  • Feuchtigkeitsbindung verbessern
  • Nährwertbezogene Angaben unterstützen

Agaveninulin

Natural prebiotic fibre for digestive wellness.

Lösliche Ballaststoffe

Functional soluble fibre supporting nutritional enrichment.

Tapiokaballaststoffe

Versatile starch providing clean texture and viscosity.

Hafer-Beta-Glucan

Functional oat fibre supporting balanced nutrition.
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Textur und Stabilität

Funktionelle Stärken verbessern die Teigstabilität, die Weichheit der Krume und die Zuverlässigkeit der Verarbeitung.

  • Teigstabilität verbessern
  • Brotvolumen erhöhen
  • Krumenstruktur optimieren
  • Frische bewahren

Erbsenstärke

Functional starch supporting body and structure.

Tapiokastärke

Versatile starch providing clean texture and viscosity.

Reisstärke

Functional starch supporting smooth texture and stability.

Technologischer Fokus

  • Teigstabilität
  • Weiche Krumenstruktur
  • Feuchtigkeitsbindung
  • Backeigenschaften
  • Volumenentwicklung
  • Clean-Label-Positionierung
  • Verlängerte Frische

Warum naVitalo?

  • Umfassendes Zutatenportfolio
  • Expertise für Clean-Label-Zutaten
  • Technische Anwendungsberatung
  • Zuverlässige globale Beschaffung
  • Hohe Qualitätsstandards

Bereit, Ihre nächste Backwareninnovation zu entwickeln?

Unsere Anwendungsspezialisten helfen Ihnen, die passenden Zutatenlösungen für hochwertige Backwaren zu finden.

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