Ingwer

Ingwer
Ein konzentrierter Pflanzenextrakt mit scharfem sensorischem Profil

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Funktionelle Aromazutat aus Ingwerwurzel

Ingwerextrakt wird aus Ingwerwurzel (Zingiber officinale) mit kontrollierten Extraktionsverfahren hergestellt, die Gingerole und verwandte Verbindungen konzentrieren. Der Extrakt liefert ein gleichbleibendes Schärfeprofil mit geringeren Schwankungen als frischer oder gemahlener Ingwer.

Ingwerextrakt ist in standardisierten Formen erhältlich und ermöglicht eine präzise Dosierung sowie eine verbesserte Stabilität in Lebensmittelrezepturen.

Funktionelle Eigenschaften:
Ingwerextrakt unterstützt die Geschmacksverstärkung, die Positionierung als pflanzliche Zutat und die sensorische Komplexität. Seine konzentrierte Form verbessert die Haltbarkeit und Handhabung.

Product	Color	Organic	Conventional
Ginger Extract	Offwhite	✓

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Funktionelle Vorteile

Ingwerextrakt dient als konzentrierte Zutat zur Aromatisierung und sensorischen Modulation. Sein standardisierter Gingerol-Gehalt ermöglicht eine gleichbleibende Schärfeintensität in verschiedenen Anwendungen und verringert zugleich die Schwankungen, die bei frischem oder pulverisiertem Ingwer auftreten.

Technologisch unterstützt Ingwerextrakt die Geschmacksverstärkung, ein wärmendes sensorisches Empfinden und die Maskierung unerwünschter Geschmacksnoten, insbesondere in zuckerreduzierten oder proteinreichen Rezepturen. Er lässt sich gut in Getränke, Backwaren, Süßwaren und herzhafte Lebensmittel integrieren.

Der Extrakt bleibt bei Wärmebehandlung stabil und bietet eine verbesserte Haltbarkeit im Vergleich zu rohen Ingwerzutaten. Eine präzise Dosierung ermöglicht eine kontrollierte sensorische Wirkung, ohne die Rezeptur geschmacklich zu dominieren.

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