Pflanzliches Protein aus Vollkornhafer
Haferprotein wird aus sorgfältig verarbeitetem Hafer durch Fraktionierungs- und Konzentrationsverfahren gewonnen, die den Proteingehalt erhöhen und die funktionellen Eigenschaften erhalten. Je nach Herstellungsverfahren enthält Haferprotein typischerweise 55–65 % Protein und bewahrt ausgewählte Haferbestandteile, die zu Textur und Stabilität beitragen.
Das Proteinpulver zeichnet sich durch seine helle Farbe, einen milden, getreideartigen Geschmack und ein weiches Mundgefühl aus. Dank seiner guten Dispergierbarkeit und Eignung für trockene wie flüssige Systeme ist Haferprotein für zahlreiche Lebensmittel- und Getränkeanwendungen geeignet.
Haferprotein zeigt unter üblichen Verarbeitungsbedingungen, einschließlich Wärmebehandlung und mechanischer Scherung, zuverlässige Eigenschaften und eignet sich damit für einfache wie komplexe Rezepturen.
