Clean-Label-Ballaststoff aus Tapioka
Tapiokaballaststoffe sind lösliche Ballaststoffe, die durch enzymatische Umwandlung und Reinigungsverfahren aus der Maniokwurzel gewonnen werden. Sie zeichnen sich durch eine hohe Löslichkeit, geringe Süße und einen neutralen Geschmack aus und sind damit eine vielseitige Ballaststoffzutat für moderne Lebensmittelrezepturen.
Durch ihr klares Erscheinungsbild in Lösung und ihren geringen Einfluss auf die Viskosität bei üblichen Einsatzmengen lassen sich Tapiokaballaststoffe leicht in flüssige und feste Anwendungen integrieren. Sie unterstützen die Ballaststoffanreicherung und bewahren dabei ein neutrales sensorisches Profil.
Tapiokaballaststoffe werden häufig in Produkten eingesetzt, deren Ballaststoffgehalt erhöht werden soll, ohne Geschmack, Farbe oder Textur zu beeinflussen.
