Fleisch, Fisch & Geflügel

Fleisch, Fisch & Geflügel
Funktionelle Zutatensysteme für Fleisch, Fisch und pflanzliche Alternativen

ENTDECKEN

Pflanzliche Zutaten für Fleisch-, Fisch- und Geflügelanwendungen

Anwendungen mit Fleisch, Fisch und Geflügel sowie pflanzliche und hybride Alternativen erfordern funktionelle Zutatensysteme, die Textur, Wasserbindung, Ausbeute und Prozessstabilität unterstützen. naVitalo bietet ein umfassendes Portfolio an pflanzlichen Proteinen, Texturaten, Ballaststoffen und funktionellen Kohlenhydraten für anspruchsvolle proteinbasierte Anwendungen.

Typische Anwendungen

Brühwürste

Frische Würste

Kochschinken

Geflügelprodukte

Fischprodukte

Verarbeitete Fleischprodukte

Herausforderungen bei der Entwicklung

Wasserbindung

Fett- und Emulsionsstabilität

Verbesserung der Ausbeute

Saftigkeit und Textur

Feine Produktstruktur

Hitze- und Prozessstabilität

Zutatenlösungen

Natürliche Süßung

Natürliche Süßungslösungen unterstützen einen ausgewogenen Geschmack, Bräunung und ausgewählte Glasur- oder Marinadenanwendungen.

Herzhafte Geschmacksprofile ausbalancieren
Bräunungsreaktionen unterstützen
Ausgewählte Marinaden und Glasuren verbessern
Clean-Label-Positionierung bewahren

Natürliche Süßungsmittel

Zuckerarmer Sirup

Reduced-sugar rice syrup for clean-label formulations.

Maltodextrine & Trockenglukosesirupe

Getrockneter Reissirup

Powdered sweetener for dry food applications.

Natürliche Süßungsmittel

Reissirup

Mild natural sweetener with excellent functionality.

Pflanzliche Milchalternativen

Pflanzliche Milchalternativen unterstützen cremige Füllungen, Saucen und ausgewählte milchfreie Konzepte mit Fleisch, Fisch und Geflügel.

Milchfreie Füllungen und Saucen entwickeln
Cremigkeit verbessern
Milchfreie Produktkonzepte unterstützen
Ausgewogenen Geschmack bewahren

Pflanzenbasierte Getränkepulver

Kokos-Getränkepulver

Rich coconut dairy alternative with creamy taste.

Pflanzenbasierte Getränkepulver

Reis-Getränkepulver

Mild dairy alternative with excellent functionality.

Pflanzenbasierte Getränkepulver

Hafer-Getränkepulver

Creamy oat-based dairy alternative for versatile applications.

Proteinanreicherung

Pflanzliche Proteine unterstützen die Nährstoffanreicherung, Wasserbindung und Texturentwicklung in Fleisch-, Fisch- und Geflügelrezepturen.

Proteingehalt erhöhen
Textur und Struktur verbessern
Wasserbindung und Ausbeute unterstützen
Produktqualität bewahren

Vegane Proteine

Ackerbohnenprotein

High-quality protein for modern food formulations.

Vegane Proteine

Sonnenblumenprotein

Sustainable plant protein with mild flavour.

Vegane Proteine

Reisprotein

Highly digestible plant protein with a neutral flavour profile.

Vegane Proteine

Erbsenprotein

Versatile plant protein for nutritional enrichment.

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Funktionelle Kohlenhydrate

Funktionelle Kohlenhydrate verbessern die Verarbeitbarkeit, die Steuerung des Feststoffgehalts und die Gleichmäßigkeit der Rezeptur.

Feststoffgehalt optimieren
Verarbeitbarkeit verbessern
Pulversysteme unterstützen
Gleichbleibende Rezepturqualität gewährleisten

Maltodextrine & Trockenglukosesirupe

Tapiokamaltodextrin

Neutral functional carbohydrate for versatile formulations.

Maltodextrine & Trockenglukosesirupe

Reismaltodextrin

Clean-label carbohydrate supporting balanced energy delivery.

Ballaststoffanreicherung

Funktionelle Ballaststoffe unterstützen Wasserbindung, Saftigkeit, Ausbeute und eine verbesserte ernährungsbezogene Positionierung.

Wasserbindung verbessern
Saftigkeit verbessern
Ballaststoffgehalt erhöhen
Clean-Label-Rezepturen unterstützen

Ballaststoffe & Stärken

Agaveninulin

Natural prebiotic fibre for digestive wellness.

Ballaststoffe & Stärken

Lösliche Ballaststoffe

Functional soluble fibre supporting nutritional enrichment.

Ballaststoffe & Stärken

Tapiokaballaststoffe

Versatile starch providing clean texture and viscosity.

Textur & Stabilität

Funktionelle Stärken unterstützen Bindung, Textur, Garstabilität und eine gleichbleibende Produktstruktur.

Biss und Textur verbessern
Bindung optimieren
Garstabilität verbessern
Gleichbleibende Verarbeitung gewährleisten

Ballaststoffe & Stärken

Erbsenstärke

Functional starch supporting body and structure.

Ballaststoffe & Stärken

Tapiokastärke

Versatile starch providing clean texture and viscosity.

Ballaststoffe & Stärken

Reisstärke

Functional starch supporting smooth texture and stability.

Botanische Zutaten

Botanische Zutaten können die Geschmacksentwicklung und eine natürliche Produktdifferenzierung unterstützen.

Geschmacksprofile optimieren
Bestimmte unerwünschte Geschmacksnoten reduzieren
Natürliche Positionierung unterstützen
Produktkonzepte differenzieren

Botanische Extrakte

Ingwer

Traditional botanical with fresh, spicy character.

Botanische Extrakte

Kurkuma

Traditional botanical with vibrant colour and character.

Technologischer Fokus

Textur & Struktur
Wasserbindung
Saftigkeit
Verbesserung der Ausbeute
Garstabilität
Gefrier-Tau-Stabilität
Clean-Label-Positionierung

Warum naVitalo?

Umfassendes Zutatenportfolio
Expertise für Clean-Label-Zutaten
Technische Anwendungsberatung
Zuverlässige globale Beschaffung
Hohe Qualitätsstandards

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Unsere Anwendungsspezialisten helfen Ihnen, geeignete Zutatenlösungen für Fleisch-, Fisch- und Geflügelprodukte mit zuverlässiger Textur, Saftigkeit, Ausbeute und Verarbeitungsleistung zu finden.

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