Pflanzliche Zutaten für glutenfreie Backwaren
Die Entwicklung glutenfreier Backwaren zählt zu den technisch anspruchsvollsten Bereichen der Lebensmittelherstellung. Sie erfordert präzise abgestimmte Zutatensysteme, die die strukturgebende Funktion von Gluten ersetzen und zugleich die von Verbrauchern erwartete Textur, das Volumen, die Weichheit und Haltbarkeit bewahren. naVitalo bietet funktionelle pflanzliche Zutatensysteme speziell für glutenfreies Brot, Kuchen, Kekse, Feingebäck und gebackene Snacks.
